Bûche de Noël

Allez je me lance dans la Battle Food #26 !
Le thème proposé par "Petits Béguins" est "Recettes de Noël", alors j'ai choisi, tout simplement, de publier la recette de Bûche de Noël telle que j'aime la réaliser.

Pour le biscuit roulé
4 œufs
30g de beurre 
125 g de sucre semoule
50 g de farine
50 g de maïzena
50 g de poudre d'amandes
1/2 cuillères à café de levure

Pour la ganache
50 g de beurre
20 cl de crème liquide entière (30%)
200 g de chocolat noir Valrhona

* Matériel : pour ma part je ne saurais me passer de mon tapis à rebords en silicone. J'en ai deux, que voici.

Préparation du biscuit roulé
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige ferme.

Mélangez la farine, la maïzena, la levure et la poudre d'amandes. En incorporer la moitié au mélange oeufs/sucre puis verser le beurre fondu.
Incorporez petit à petit les blancs en neige en alternant avec le reste du mélange farine/maïzena.

Préchauffez le four à 230°.
Versez la pâte sur votre plaque en silicone à rebords (ou, à défaut, la plaque du four recouverte de papier sulfurisé). Etalez en une couche régulière.
Cuire 10 minutes voire moins selon le four. Normalement, dès que le biscuit dore c'est bon !

Pour en être certain, appuyez avec votre doigt sur le biscuit, s'il reste une empreinte c'est que ce n'est pas encore cuit, au contraire si le biscuit remonte directement et reprend sa forme, il faut le sortir du four !

Posez un torchon humide sur le biscuit et retournez-le sur le plan de travail. Enlevez votre plaque silicone (ou papier sulfurisé) et roulez le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir.

Préparation de la ganache
Portez la crème à ébullition et versez sur le chocolat au préalable concassé (étape qui n'est pas nécessaire si vous prenez des pistoles Valrhona par exemple).
Fouettez bien puis incorporez le beurre en lamelles, toujours en fouettant.

Montage
Déroulez le biscuit. Etalez une bonne moitié de ganache dessus et roulez à nouveau.
Recouvrez du reste de ganache, striez le dessus à l'aide d'une fourchette.
Décorez à votre guise !

La bûche se conserve dans un endroit bien frais mais pas au frigo !

Voici la liste des participants à cette Battle Food #26 !

– Petits Béguins – Rose phalange – Bistro de Jenna – B-Cook – Imagine Girls – La Cantine Des Cousins – Dans la cuisine de Misstinguette – Claire-Alice Délice – La Kiwi Zine – Lemon & Sardine – L’atelier de Steph et Lolie – Encore Une Lichette – Cooking N’ Co – Framboises et bergamote – Cuisine moi un Mouton – Pourquoi je grossis… – Une Flo de bonnes choses – Les recettes de Flo – La passion de Nath – Aux délices de Vany – By acb 4 you – Par faim d’arômes – La Kitchenette – Epices et Moi – C Gourmandise – Homemade Attitude – Cuisine patisserie chocolat and co – Gourmande & Toquée – Au menu du jour – Cooking et Bon appétit – La Fourchette Gourmande -Paruline en cuisine – Les petites miettes d’enfance – Radis Rose – Cuisine 2 soeurs – Gourmandise Julie – My French Bakery – Samkonait – Click, Cook and Taste – Food and Cook – Pause Nature – Douceurs maison – Serial Baker – Cuisine d’amour – Les Carnets de Sophie – Le Miam de Ninou – Cook N Blog – Yellow Mustard 5 – VG tables – Turbigo Gourmandise – Fais-moi croquer ! – Del’s cooking twist – Un zest de soleil – Cupcakes & Capitons – Marion’s Bakery – Chat-Touille – Chloé Délice – Contes et Délices – Et Charlotte Découvrit la Cuisine… – A good cooking day – Cayou Cuisine – Petite Cuillère et Charentaises – Mel’s way of life – One diary cofe – Espelette et Chocolat – Bowl & spoon – Cuisinez avec Honorine – Mes instants de gourmandise – Les Cookines – Dr Chocolatine – Délice Céleste – Gourmandise Personnelle – Des Recettes à Gogo – Milky et sa patisserie – La ligne gourmande – Cuisine Végétalienne – Madeleines plumes – A Prendre Sans Faim – Novice en cuisine – Vanille et Chocolats – Cooking and Marketing – Geek & Balsamique – Ma belle pâtisserie – Tchoup’ Cooking – La ligne gourmande – Merci mamie – Pincée de fantaisie – Mary Singing-Bird – Cook a life by Maeva -