Kosmik Banoffee

Depuis que j'ai découvert les Kosmik dans la boutique de Mr Michalak, je me suis penchée sur quelques une de ses recettes et, franchement, on adore !

Pour faire des Kosmik, il faut au minimum 4 préparations à chaque fois. Cela demande donc d'avoir du temps devant soi. Mais il n'y a pas réellement de phase technique, il faut juste un peu d'organisation.

Outrageous chocolate cookies

Rien de tel que de bons cookies bien chocolatés ! Ceux ci sont fondants à souhait.
A vous de jouer !

Cake au chocolat et éclats de noisettes, de Michalak !

Cela faisait longtemps que j'avais cette recette en marque page dans l'ordinateur.
Vendredi, il me fallait faire un goûter simple pour les enfants et ils avaient envie de chocolat, cela tombait bien !

Ce cake au chocolat est très peu sucré mais, pour une fois, cela ne fait pas de mal !
Il gonfle de façon merveilleuse à la cuisson, sans retomber une fois refroidi. C'est trop beau.

Cheesecake de Jean-François Piège

Jusque là, je n'avais jamais fait de cheesecake mais j'en avais déjà mangé 2 ou 3 fois...
J'avais le souvenir que c'était une pâtisserie goûteuse mais dense et trop "sèche" en bouche.

Mon chéri m'en réclamait depuis quelques semaines quand j'ai vu la recette sur le site de C'est ma fournée. Du coup, je me suis attardée sur la description de ce fameux cheesecake de Jean-François Piège et là ...je suis tombée sous le charme...!

Je me suis dis que cette recette n'avait probablement rien à voir avec les rares cheesecakes que j'avais pu goûter.

Je n'ai pas été déçue : la base biscuitée est sablée et croquante, la crème est onctueuse, surtout pas trop sucrée ni trop dense... Un bonheur.

Les Krumchy de Christophe Michalak

Incroyable ! Depuis le temps que je pâtisse et que je regarde les émissions de cuisine, que je feuillette mes livres et magazines à tout va... Je n'avais encore jamais réalisé de recette de Christophe Michalak (à part sa pâte à tartiner) !!

Évidemment, ses Fantastik (cette sorte de tarte-entremet) me font de l'oeil, tous plus beaux les uns que les autres...

Mais aujourd'hui (oui truc de fou j'arrive à faire la recette ET la publier le jour même... ça se voit que je suis en vacances hein ?!) je voulais réaliser des petites bouchées à déguster au goûter (ou avec le café pour ceux qui en boivent), devant votre série préférée ou sur votre transat dans le jardin... Bref, un truc bien gourmand mais vite préparé !

Alors les voici, les voilà .... les Krumchy : une pâte sablée bien dorée, un caramel mou au beurre salé, du chocolat au lait et des noisettes torréfiées bien croquantes !

Tarte aux fraises, crème passion et sa chantilly au mascarpone

Oui je sais...encore une recette avec des fraises !
Je suis en retard dans mes publications ...Mais je voulais vous faire découvrir cette petite merveille.

La douceur de la chantilly au mascarpone vient contre-balancer le caractère acidulé du fruit de la passion.

La pâte sablée à la noisette est une découverte pour moi ...maintenant je ne peux plus m'en passer, elle est trop trop bonne. Et en plus elle ne s’affaisse pas à la cuisson, elle ne gonfle pas...bref le bonheur.

Pour les fraises, choisissez des gariguettes, les meilleures.
Si jamais vous n'en trouvez plus, gardez la recette dans vos tablettes, vous la ferez l'année prochaine...!

Trianon ou Royal au chocolat

Depuis le temps que je me dis qu'il faut que ma recette de Trianon évolue... C'est chose faite !
Et c'est en grande partie grâce à Isabelle.

Dans mon ancienne recette, je trouvais que la mousse au chocolat (en fait une chantilly au chocolat) était trop dense et trop "sèche".
Dans la nouvelle version, la mousse est très aérienne et légère ... elle est délicate en somme. C'est une mousse au chocolat à base de pâte à bombe.

J'ai aussi réduis la quantité de cette mousse au chocolat et augmenté celle du croustillant praliné, pour que les 3 couches qui constituent le Trianon soit mieux équilibrées (la dacquoise, le croustillant praliné et la mousse).

Le Trianon nouvelle version...une véritable tuerie !